אתיופיה בומבה ציון - טבעי - היירלום
צלוי למסנן
גרסה מעודנת מאוד של קפה טבעי. בעוד שהדובדבנים נשארו עם הקפה לאורך כל תהליך הייבוש של שלושה שבועות, הטעמים הפירותיים משתלבים היטב עם תווים מאוזנים וקלאסיים. מדובר בצלייה קלה עם טעמים מתמשכים של אוכמניות, דומדמניות ועוד.
סיפור הקפה
הקפה יוצא הדופן הזה מגיע מהכפר בומבה, השוכן באזור סידמה היוקרתי באתיופיה. קפה Bombe גדל בגובה של 1,900 מטר ומיובש בצל על ידי DWD בתחנה שלהם, נהנה מסביבה מושלמת שמוציאה את הטעמים המובהקים והניואנסים שלו. קפה זה, הידוע במורכבותו, מקיים את הסטנדרטים הגבוהים הקשורים לכינוי Sidama.
מה שהופך את קפה Bombe למיוחד באמת הוא המורשת **הגידול ביער** שלו, המכונה לעתים קרובות "קפה פראי". שיטה בת קיימא זו מאפשרת לצמחי קפה לפרוח באופן טבעי באזורים מוצלים מיוערים, לקדם את המגוון הביולוגי ולשמור על המערכת האקולוגית. השעועית גדלה ללא דשנים סינתטיים או חומרי הדברה, ומפתחת פרופילי טעם ייחודיים המושפעים מהחי והצומח המגוונים. גישה זו גורמת לא רק לקפה יוצא מן הכלל, אלא גם תומכת בקהילות מקומיות ובחיות בר, ומציעה מוצר שהוא גם ידידותי לסביבה וגם אחראי חברתית. ככל שהצרכנים מחפשים יותר ויותר קיימות, קפה יער בולט כבחירה המשלבת טעם יוצא דופן עם שימור.
**על האזור**
תחנת Wax General Trading נמצאת בכפר Bombe, Sidama, בגובה של 1,950 מטר. DWD מעבדת כאן בקפידה קפה מיצרנים מקומיים, תוך שימוש בשיטות שונות כגון תסיסה שטופה, רגילה ותסיסה אנאירובית. תרבות הקפה ארוכת השנים של Sidama משגשגת באזור זה, שבו מערכת חקלאות מעורבת מאפשרת לחקלאים לטפח גם קפה וגם גידולי מזון, ולהבטיח פרנסה.
Sidama ידועה בייצור כמה מבתי הקפה המשובחים של אתיופיה. הגבהים הגבוהים שלו, הנעים בין 1,500 ל-2,200 מטר, בשילוב עם קרקעות וולקניות פוריות ותנאי מזג אוויר אידיאליים, הופכים אותו למושלם לגידול קפה ערביקה מובחר. זני הירושה של האזור מספקים טעמים מגוונים, מפירותי ופרחוניים ועד חריפים, מה שהופך את סידמה לשחקן מפתח בתרבות הקפה של אתיופיה. Sidama, המוכר בעולם בזכות סוגי הקפה האיכותיים והמיוחדים שלו, היא פנינה אמיתית בעולם הקפה.
ייעוץ לחליטה
המלצות לבישול מסנן
עבור קפה פילטר, אנו מציעים להמתין כ-10 ימים לאחר הקלייה. השיטה המועדפת עלינו היא שימוש בקונוס V60 קטן עם 13-15 גרם קפה ו-210-250 גרם מים. כוונו לשלוש מזיגים וזמן בישול כולל של כ-2:30 דקות. אם לקפה שלך יש טעם יבש, נסה לטחון גס יותר.צריכים הדרכה נוספת? אנחנו כאן כדי לעזור.
נתונים טכניים
מוצא : אתיופיה
אזור : Sidama
וורדה : בנסה
חווה : בומבה
יצואן : DWD
מין : ערביקה
מגוון : היירלום
תהליך : טבעי
ייבוש : ייבוש מיטות
אריזה : 60 ק"ג - שקיות יוטה
גובה : 1,950 מטר
תקופת הקציר : נובמבר - ינואר
סוג הקציר : ידני
ציון : 88
תווים ארומטיים : חריף (ליקריץ), פירותי (שזיף, תאנה, דומדמניות שחורות), פרחוני (סגול), מתוק (סירופ מייפל, דבש)פרופילי טעם קפה
יתווסף בקרוב
