אתיופיה ג'ימה - שטוף - היירלום

הקשר של חאליד לקפה שורשי כמו העצים שהוא מטפח. דור שלישי לחקלאי קפה מאזור גרה, נושא מורשת שהחלה כשסבו נטע את עצי הקפה הראשונים באמצעות צמחי בר שנאספו מיער צ'וצ'ה הסמוך. עבור חאליד, קפה הוא לא רק גידול - הוא ירושה משפחתית, המטופחת באותה אכפתיות שעברה בדורות. כילד, הוא עקב אחרי אמו במהלך הקציר, תוך כדי הליכה בין העצים שהוא מכנה כיום "ילדיו שלו". כיום, חאלד ממשיך לשמור על מסורות משפחתו, גאה באדמה ובמורשת שהוא שומר עבור ילדיו.

**על האזור**

גרה, הממוקם באזור ג'ימה באתיופיה, הוא אזור גידול קפה נודע שנודע בזכות פרופילי הטעמים הייחודיים והמגוון הביולוגי העשיר שלו. עם גבהים גבוהים, קרקעות פוריות ומסורות חקלאות אורגנית, גרה מייצרת כמה מקפה הערביקה המבוקשים בעולם. זני הירושה של האזור ידועים בחומציות הבהירה שלהם, בתווים הפרחוניים ובטעמי הפירות התוססים, המגלמים את הטרואר המובהק של ארץ עשירה בקפה זו. בתור ערש תרבות הקפה האתיופי, גרה ממלא תפקיד חיוני בשימור מורשת הקפה של המדינה תוך כדי תרומה להערכה העולמית של הקפה האתיופי.

המלצות לבישול אספרסו
כדי לחלץ את הזריקה המושלמת, אנו ממליצים לאפשר לקפה שלך לנוח לפחות שלושה שבועות לאחר הקלייה. אספרסו היא אומנות שדורשת דיוק. הנה הנחיות שיעזרו לך להתחיל:

• טמפרטורה: 93-94 מעלות צלזיוס
• טרום עירוי: עד 4 שניות
• מינון: 17-17.5 גרם (באמצעות סל של 18 גרם)
• זמן חליטה: 18-26 שניות
• תפוקה: 32-42 גרם אספרסו, תלוי בהעדפה שלך לאיזון גוף וטעמים.

לייעוץ מפורט יותר או טיפים מותאמים אישית, אל תהסס לפנות אלינו.

אורגני
מקור: אתיופיה
אזור: לימו
וורדה: גרה
מפיק: חאליד שיפה
זן: ערביקה
תת-זן: היירלום
עיבוד: שטוף
ייבוש: מיטות ייבוש
אריזה: 60 ק"ג - שקים יוטה
גובה: 2,100 מטרים
עונת הקטיף: דצמבר - פברואר
סוג הקטיף: ידני

יתווסף בקרוב