אתיופיה בומבה ליון - שטוף - היירלום

הקפה הזה מגיע מהכפר בומבה שבאזור סידמה הידוע באתיופיה, הגדל בגובה מרשים של 1,900 מטר. קפה זה מיוצר על ידי DWD ומיובש בצל בתחנה שלהם, נהנה מתנאי סביבה אידיאליים, וכתוצאה מכך פרופיל טעם ייחודי ויוצא דופן. הידוע במורכבותו, **קפה בומבה** הוא שיקוף של המוניטין המוערך של האזור.

מה שהופך את הקפה הזה למיוחד עוד יותר הוא שיטת הגידול שלו **בגידול יער**, שבה צמחי הקפה משגשגים באופן טבעי מתחת לחופה של עצים בסביבה מוצלת ומיוערת. נוהג בר קיימא זה מכונה לעתים קרובות "קפה פראי", מקדם מגוון ביולוגי, מגן על המערכת האקולוגית ואינו משתמש בדשנים סינתטיים או בחומרי הדברה. האיזון הטבעי של היער משפר את הטעמים העשירים של השעועית, מה שהופך אותו לבחירה ידידותית לסביבה ואחראית חברתית. ככל שיותר צרכנים מחפשים אפשרויות ברות קיימא, קפה יער ממשיך לצבור פופולריות בקרב אלה שמעריכים גם טעם יוצא דופן וגם שימור.

**על האזור**

תחנת Wax General Trading, הממוקמת בכפר Bombe בתוך אזור Sidama, יושבת בגובה של 1,950 מטר. כאן, DWD מעבדת בקפידה קפה מיצרנים מקומיים, ומציעה מגוון שיטות, כולל תסיסה שטופה, רגילה ואנאירובית. מורשת הקפה של סידמה נטועה עמוק במערכת חקלאות מעורבת המבטיחה גם קצירי קפה וגם יבולי מזון, ותומכת בקהילה המקומית.

Sidama, בדרום אתיופיה, נחגגת ברחבי העולם בזכות הקפה יוצא הדופן שלה. הגבהים הגבוהים של האזור, האדמה הוולקנית הפורייה והאקלים הממוזג יוצרים תנאים מושלמים לגידול קפה ערביקה. מפעלי קפה מורשת בסידמה מייצרים מגוון של טעמים ייחודיים - מפירותי ופרחים ועד חריפים - מה שהופך את האזור הזה לאבן יסוד בתרבות הקפה העשירה של אתיופיה.

המלצות לבישול מסנן
עבור קפה פילטר, אנו מציעים להמתין כ-10 ימים לאחר הקלייה. השיטה המועדפת עלינו היא שימוש בקונוס V60 קטן עם 13-15 גרם קפה ו-210-250 גרם מים. כוונו לשלוש מזיגים וזמן בישול כולל של כ-2:30 דקות. אם לקפה שלך יש טעם יבש, נסה לטחון גס יותר.

צריכים הכוונה נוספת? אנחנו כאן כדי לעזור.

מוצא : אתיופיה
אזור : Sidama
וורדה : בנסה
חווה : בומבה
יצואן : DWD
מין : ערביקה
מגוון : היירלום
תהליך : שטוף
ייבוש : ייבוש מיטות
אריזה : 60 ק"ג - שקיות יוטה
גובה : 1,950 מטר
תקופת הקציר : נובמבר - ינואר
סוג הקציר : ידני

יתווסף בקרוב