אתיופיה בומבה ציון - טבעי - היירלום

קפה יוצא דופן זה מגיע מכפר בומבה, השוכן באזור היוקרתי של סידאמה, אתיופיה. הקפה גדל בגובה של 1,900 מטרים ונייבש בצל בתחנת DWD. קפה בומבה נהנה מסביבה אידיאלית המדגישה את הטעמים הייחודיים והמגוונים שלו. הקפה, הידוע במורכבותו, עומד בסטנדרטים הגבוהים המזוהים עם אזור המוצא של סידאמה.

מה שמייחד את קפה בומבה הוא מורשתו כקפה יער, המכונה לעיתים "קפה פראי". שיטה בת-קיימא זו מאפשרת לצמחי הקפה לשגשג באופן טבעי באזורים מיוערים ומוצלים, תוך קידום המגוון הביולוגי ושימור המערכת האקולוגית. הקפה גדל ללא שימוש בדשנים סינתטיים או חומרי הדברה, מה שמאפשר לפולים לפתח פרופילי טעם ייחודיים המושפעים מהמגוון הרחב של הצמחייה והחיות המקומיות. שיטה זו לא רק מובילה ליצירת קפה יוצא מן הכלל, אלא גם תומכת בקהילות המקומיות ובחיות הבר, תוך הצעת מוצר המשלב קיימות סביבתית ואחריות חברתית. בעידן שבו צרכנים מחפשים יותר ויותר קיימות, קפה יער בולט כבחירה המשלבת טעם יוצא מן הכלל עם שימור הטבע.

על האזור
תחנת Wax General Trading ממוקמת בכפר בומבה, סידאמה, בגובה של 1,950 מטרים. תחנת DWD מעבדת בקפידה קפה מיצרנים מקומיים תוך שימוש בשיטות שונות כמו עיבוד שטוף, עיבוד טבעי ותסיסה אנאירובית.

תרבות הקפה העשירה של סידאמה משגשגת באזור זה, שבו מערכת חקלאית מעורבת מאפשרת לחקלאים לגדל הן קפה והן גידולי מזון, תוך הבטחת פרנסתם.

סידאמה ידועה כיצרנית של כמה מהקפה האיכותי ביותר באתיופיה. גובהה הרב, הנע בין 1,500 ל-2,200 מטרים, בשילוב קרקעות וולקניות פוריות ותנאי מזג אוויר אידיאליים, הופכים את האזור למושלם לגידול קפה ערביקה פרימיום. זני היירלום המקומיים של האזור מציעים מגוון טעמים, מפירותיים ופרחוניים ועד מתובלים, מה שממצב את סידאמה כשחקן מרכזי בתרבות הקפה האתיופית.

באופן גלובלי, סידאמה מוכרת בזכות הקפה האיכותי והמומחיות שלה בקפה מיוחד, והיא נחשבת לאחת הפנינים האמיתיות בעולם הקפה.

המלצות לחליטת פילטר

לחליטת פילטר, אנו ממליצים להמתין כ-10 ימים לאחר הקלייה. שיטת ההכנה המועדפת עלינו היא שימוש בקונוס קטן של V60 עם 13-15 גרם קפה ו-210-250 גרם מים.

שלבי הכנה:

• חלוקה ליציקות: יש לבצע שלוש יציקות מים במהלך החליטה.
• זמן חליטה כולל: כ-2:30 דקות.

אם הקפה מרגיש יבש או בעל טעם שטוח, נסו לטחון את הקפה בטחינה גסה יותר.

זקוקים להכוונה נוספת? אנחנו כאן כדי לעזור!

מקור: אתיופיה
אזור: סידאמה
וורדה: בנסה
חווה: בומבה
יצואן: DWD
זן: ערביקה
תת-זן: היירלום
עיבוד: טבעי
ייבוש: מיטות ייבוש
אריזה: 60 ק"ג - שקים יוטה
גובה: 1,950 מטרים
עונת הקטיף: נובמבר - ינואר
סוג הקטיף: ידני
ציון: 88
תווים ארומטיים:

• מתובל: ליקריץ
• פירותי: שזיף, תאנה, דומדמניות שחורות
• פרחוני: סיגלית
• מתוק: סירופ מייפל, דבש

יתווסף בקרוב